Was ist weißer Tee?

Weißer Tee stammt von der gleichen Pflanze, Camellia sinensis, wie grüner, schwarzer und Oolong-Tee. Was ihn unterscheidet, ist der Zeitpunkt der Ernte und sein Verarbeitungsprozess. Weißer Tee wird aus den jüngsten und zartesten Blättern und Knospen hergestellt, die noch von einem feinen, silbrigen Flaum umhüllt sind. Diese Knospen und Blätter werden sorgfältig von Hand gepflückt, typischerweise im Frühjahr, und durchlaufen dann einen minimalen Verarbeitungsprozess: Sie werden natürlich welken gelassen und sanft getrocknet, um die Fermentation minimal zu halten.

Die Ursprünge des Weißen Tees

Die Tradition des weißen Tees reicht weit zurück und hat ihren Ursprung in der chinesischen Provinz Fujian. Dort wird er seit Jahrhunderten in den Bergen angebaut, ein Zeugnis für die tiefe Verwurzelung des Tees in der Kultur und den Traditionen Chinas. Ursprünglich als luxuriöses Gut für die Kaiserhöfe reserviert, ist weißer Tee heute weltweit für seine Feinheit und gesundheitlichen Vorteile geschätzt.

Geschmack und Sorten

Weißer Tee ist bekannt für seine leichte, zarte Geschmacksnote, die oft mit süßlichen, blumigen Akzenten beschrieben wird. Die bekanntesten Sorten sind:

Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen): Die hochwertigste Sorte, hergestellt ausschließlich aus unberührten Teeknospen.

White Peony (Bai Mu Dan): Diese Sorte enthält sowohl Knospen als auch die ersten zwei jungen Blätter, was zu einem volleren Geschmack führt.

Shou Mei: Eine etwas stärkere Variante, die aus später geernteten Blättern besteht und einen kräftigeren Geschmack aufweist.

Gesundheitliche Vorteile

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Weißer Tee ist reich an Antioxidantien, insbesondere den Catechinen, die dem Körper helfen, freie Radikale zu bekämpfen. Diese antioxidative Wirkung kann zur Verringerung des Risikos von Herzkrankheiten, Krebs und zur Förderung der Hautgesundheit beitragen. Aufgrund seines niedrigen Koffeingehalts ist weißer Tee zudem eine sanfte Alternative für diejenigen, die empfindlich auf stimulierende Substanzen reagieren.

Eine Tasse weißer Tee für den Alltag

Die Zubereitung von weißem Tee erfordert Aufmerksamkeit, um seine subtilen Aromen vollständig zu entfalten. Am besten genießt man ihn bei einer Wassertemperatur von etwa 70-80 Grad Celsius, wodurch die feinen Geschmacksnoten geschützt und hervorgehoben werden. Eine Tasse weißer Tee am Morgen oder Nachmittag bietet einen Moment der Ruhe und Besinnung, eine Pause vom hektischen Alltag.